Ещё полутора вэка назад Флориан Бауер, фермер-скотник, который мясо говядины, телятины и свинины, виде сырьё поставлял поварам в пивные трактиры города Мюнхена и его окрестностях, где пастбища имел недалеко от столицы Баварии. Флориан после очередной поставки мясо по пивным Трактирам, поделился идеям своим другом Йозефом Мозером, о создании примитивном методам колбаски под пивом, которые можно было варить в воде, поскольку вареные колбаски под пиво отсутствовало в меню не только Баварии, а в Германии в целом. Йозефу понравилось идея и друзья использовали домашние рецепты решили создать из телятины и жирные свинины вкусные и сочные колбаски. Сосиски под пиво из телятины и свинины получились ярко выраженным белым оттенкам из за отсутствия красителей и нитратного посола. Использовали натуральное свиное чреву.
Weisswurst, которые назвали своего продукта из за белого оттенка созидатели, переводится как " Белые колбаски", и что произведено было в Мюнхене, назвали "Мюнхенские Белые".

В скором времени Мюнхенские Белые становились очень популярны на столе и Флориан решил на этом не остановится. В скором времени ещё появились колбаски для жарки несколько видов, частности Краинские с сыром, пивные двух видов на светлые и темные пиво, молочные, для жарки, и когда ассортимент достигло 6-7 вида, Йожеф начал искать название для ассорти пивной тарелки, который в итоге Фабиан назвал Баварским Деликатессом, которые до сих пор и сегодня существует.

Данные ассорти колбаски до сих пор являются неотъемлемой к пиву и строго сохраняется не только технология производства, и рецептура и НАТУРАЛЬНЫЕ специй.
P.S. И сегодня я, представитель рода Бауер по маминой линии, строго соблюдаю правила своих предков, не нарушить технология производства, рецептура и специй, которые везу для производства в РФ из Германии и использую высококачественное сырье из правильно выращенное скота из собственного скотного двора, которые выращиваю сам 100% оригинальные и экологической корма.

Я, являюсь в данный момент действующим и пока последним технологам-производителям родовой продукции, и первым представителем в РФ, допустил идею создать в РФ бренд и компания Баварские Деликатесы на базе Российской Юр лицо ООО.. И доказать, что качество продукции будет даже лучше, чем в Баварии.

Мясной ремесло в Баварии считается престижном, национальной гордости и очень ответственным перед народом и законодательством, Где исключается съехать из пути качества и количества, которое будет излишек для баваркого, немецкого потребителя.
Страна поделено на зональных территории по районам, где существует на века свой брендовые, семейные производители мясопродуктов, мясников, по немецкому звучит как METZGEREI и METZGER. И исключено появления нового производителя, или другого бренда, другого вкуса и т.д.

Я до сих пор в России не видел и не пробовал настоящий, качественный колбасные полуфабрикаты. Даже соли и перец, специи везу из Германии из престижной мельницы, потому что в России, к сожалению ни только мясо, которые не кладут в продукцию, а также специи не натуральные, разбавленные с чем то и резко отличаются от немецкого качества. 

METZGER, по русскому МЯСНИК отличается от METZGEREI, по русскому МЯСНАЯ ЛАВКА в Баварии, Германии с тем, что понятие МЯСНИК имеет СТРОГО полный, замкнутый цикл производства мясопродуктов, от рождения в своем дворе теленка или поросёнка до готового продукта. МЯСНИК не ДОПУСКАЕТ смешивать ВКУСЫ СЫРЬЯ и принципиально не покупает, докупает сырье на стороне в различие от МЯСНОГО ЛАВОЧНИКА, который пользуется смешанным сырьем. Соответственно METZGER имеет значимые популярности среди потребители и е концу рабочего дня не остаётся ни грамма не проданной продукции в своем единственном мясном лавке. А вот METZGEREI имеет одно обширной или несколько лавок, где докупает сырье на стороне и соответственно вкус продукции тоже гуляет и значительно уступает по качеству METZGER.

Мясной клан Бауер имеет свой родовые пастбища в Альпах так называемые Верхние (в горах) и Нижние (у подножия гор, в долину). Альпийские луга, где на каждый кв.м земля с травой имеет 84 разных наименование смесь травы, от употребления которые скот имеют отличные вкусовые качества мяса. 

Нижние пастбища обычно используется для содержания скота в зимний период времени, которые засеваются многолетними травами и косятся при отсутствии скота на Верхние пастбища (которые не имеют границ и скот набирает массу). где в долинах количество земли ограничено и составляет 20-50-70 га и имеет границ и ограждения, многолетние травы косятся несколько раз в летний период и готовятся корма для скота на зимний период.

Сегодня семья Бауер имеет 3 участка (20, 50 и 70 га) в окрестностях города Мюнхена, точнее между Мюнхеном и Гармыш-Партенкирхеном где на постоянной основе выращиваются говядина породы Герефорд (Herford), в России этой породы представлено как Казахские белоголовы, это мясной порода, не прихотливые к погодным условием, сезоном года и к еде.
Она может ест своего пастилки из под ног. И по со сравнению со своими коллегами по породе, значительно быстро набирает вес.

Также имеются Абердин Ангусы и Лимузины, тоже мясные породы и Сименталки, это мясо-молочной породы. Свинина, это Венгерской породы Мангалицы, мяса которое имеет отменный вкусовые качества и навсегда остаются позитивно этот вкус у российских потребители.

Аналогичный скот я выращиваю я в России и с тем кормовым и вкусовым показателям как в Баварии. На счёт вкусовые качества моей продукции в России: я не сторонник похвал на бумажных носителях, пусть оценки звучат из уст моих контрагентов и потребителей, которые пробовали и пробуют мою продукцию.